Steak, alebo burger z cvikle

"Zachovaj tento recept. Dobre ho ulož, stojí za to!" Pochvala tohto typu, ktorou ma častoval manžel predčasom, veľmi potešila. Recept mám dobre uložený dobré 2 mesiace. Ale všetko má svoj čas. Dnes som si spomenula na cviklu a recepty, ktoré som z nej pripravila, veru je ich dosť: smoohtie, torta, grilovaná cvikla, tatarák, boršč, poľská cviklová polievka a v neposlednom rade sterilizovaná s chrenom. Cvikla je úžasná zelenina, no nanešťastie ju mnohí poznajú len zo školskej jedálne, aj to ako nevábne upravenú prílohu, čo je na veľkú škodu. Preto sa práve teraz pokúsim zboriť mýtus typu: "Fuj cvikla!". Zaslúžila si ho neprávom. Dúfam, že sa mi podarí obhájiť jej prednosti a opodstatnenosť. Informácií o jej výživovej hodnote je na nete neúrekom, stačí si naklikať.

Suroviny

1 veľká cvikla - uvariť v šupke a postrúhať na jemnom strúhadle

3 väčšie zemiaky - uvariť v šupke a postrúhať na jemnom strúhadle 

pomer postrúhanej cvikle a zemiakov je 1:2

5 strúčikov cesnaku pretlačiť

1 cibuľa nasekať najemno 

1 ČL soľ

1/2 - 1 ČL mletej červenej papriky

mleté čierne korenie

štipka mletej chilli papriky

3 PL kukuričná múka

3 - 5 PL pohánkové vločky

1 ČL olej do cesta

olej na opekanie

Postup

Uvarenú cviklu (cca 1 hod.) a zemiaky (cca 1/2 - 3/4 hod.) po vychladnutí ošúpeme a postúhame na jemnom strúhadle. Pridáme všetky zvyšné ingrediencie a vypracujeme hmotu, z ktorej pomocou morkých rúk tvarujeme "steaky". Opekáme na rozohriatej grilovacej panvici s trochou oleja - len také množstvo, aby sa nelepili. Pozor, nevysmážame, nesmú plávať v oleji. 

Krvavý steak z cvikle

Príloha: zemiaky na cibuľke (varené v šupke - teda časť použijeme do steakov a zvyšnú časť ako prílohu), tatárska omáčka, šalát.

Ďalšie spomínané recepty z cvikle:

Vege boršč

Poľská cviklová polievka

Fazuľová polievka s cviklou

Cviklová torta

Výživovú hodnotu cvikle si môžete pozrieť napr. tu: http://zelovoc.nazdravie.sk/sk/zelenina/cvikla/8/